即时新闻:
边防
边防频道  >  要闻 > 正文

吃出营养 吃出健康 吃出战斗力

公安边防部队2017年“名厨走边防”系列活动纪实

2018年01月23日 13:11    来源:中国警察网   作者:范峰章 宋殿鹏 李懿恒   

  “这次‘名厨走边防’活动,时间长、跨度大、范围广,到了‘生命禁区’西藏阿里,到了祖国东极佳木斯抚远,让基层部队官兵,特别是边远艰苦地区官兵受到了极大鼓舞,感受到了公安部边防局党委、首长和各级党组织的关心、关爱。”1月13日,公安部边防局2017年度“名厨走边防”系列活动总结表彰会在京召开,公安边防官兵同中国大锅菜烹饪技术专业委员会(下称“中国大锅菜专委会”)、首都保健营养美食学会的厨艺名师齐聚一堂,后勤部军需卫生处处长张海峰在会上饱含深情地回顾了这场历时7个月的活动。


  不辞辛苦万里行

  2017年5月15日,“一带一路”高峰论坛在京举行的第二天。凌晨4点,夜色笼罩,车流拥堵,前往首都机场的路上,刘斯润和郗玉根正坐在车后排打盹,副驾驶位置上的李建国却焦急地望着窗外。李建国是中国大锅菜专委会会长,他带领的小分队此行前往云南昆明,也是此次“名厨走边防”活动的第一站。考虑到当天7点可能会有交通管制,8点30分的航班,李建国要求名厨们半夜起床,争取在6点前赶到机场。


  此时,2000多公里之外的春城昆明,公安边防部队士官学校烹饪系政委毛建学正在给学校政委金尚文汇报“需求包”。原来,为了把握好这次“名厨走边防”活动学习交流机会,培养“能用上、用得上”的军需人才,为部队输送高素质军需专业士官。学校提前发动“征集令”,广泛收集了150多条在日常学习中遇到的疑难问题。这些问题被打包成“需求包”,等待着名厨们传经送宝。


  即将毕业的学员王友名特地跑来蹭课,他提的问题是,香草排骨多过几遍油看着更美观,结果被郗玉根老师当场指出,“香草排骨稍微煎一下就行,但你过了两遍油,部队做的是大锅菜,肯定会油脂超标。做菜不是为了好看,秀自己的技艺,官兵吃得健康才是第一追求。”“当时肯定脸红,但一下子就找到了差距,老师的话每天都会提醒我,不断校准初心和航向。”


  就这样,150多个“需求包”,被名厨们一个个化于无形之中。接下来在云南、河北、浙江、广东、广西、西藏、山东、江苏、黑龙江、内蒙古、福建等11个边防总队开展的炊事帮扶中,名厨们用自信阳光的职业精神、精益求精的专业素养、为兵服务的根本宗旨、持之以恒的梦想追求,感染了一批又一批学员。


  在西藏边防总队,名厨们经受了高原缺氧的考验,克服头晕胸闷等不适,认真完成教学任务。赴广东边防总队时,耄耋之年的王文桥老师凌晨4点起床赶到机场,结果航班延误到10点30分才起飞。到达广州,又遇大雨无法降落。雨停已是下午3点多。将近12个小时的劳顿,年轻人都已疲惫不堪。可得知广东边防总队100多名炊事员正在广州白云工商高级技工学校集训时,王文桥催着大家马不停蹄地赶往学校。


  精准培训求实效

  “多吃蔬菜少吃肉,这么简单的道理你们不知道吗?蔬菜放烂都不给官兵吃吗?”刘建民至今还记得自己唯一一次发火是在西藏边防总队一个基层单位的储藏室里。


  得知官兵血脂高、尿酸高、患痛风的比例较高的情况后,刘建民有意让炊事班自己先烹制几个菜品,以便掌握官兵平日的菜品状况,当看到战士们的伙食多油多肉后,刘建民又来到储藏室,发现绿叶菜都快烂了,他彻底被激怒了。

  “高原上吃菜比较困难,我们自己种不了,外面的要固定时间才能运过来。所以大家都舍不得吃青菜。”官兵的解释,让刘建民体会到边防的艰苦和辛酸,他烹制了酱烧带鱼和常用肉品,从油的合理用量、肉与菜的合理搭配上耐心讲解其科学性及对人体健康的影响。徐君在拉萨为官兵做了营养学的讲座后,又在日喀则再次增加了一次包括官兵家属在内的更大范围的营养讲座,受到了热烈欢迎。与此同时,霍斌虎给条件更为艰苦的阿里地区边防官兵送去了烹饪技艺。


  在河北、浙江、广东、广西等总队,名厨们根据驻地食材特点、饮食习惯、官兵口味等实际情况,运用通俗易懂的语言,为官兵们讲解了大锅菜烹制食材的采购要求及标准、大锅菜烹制技巧、面点制作和“科学、健康、营养”新型膳食理念等5个方面的内容。在山东、江苏、黑龙江、内蒙古、福建等总队,名厨们从刀功、掌勺、揉面技巧到各类锅具、炊事机械设备的使用心得等多个方面出手,毫不保留地将毕生所学倾囊相授。其间,广大基层官兵就如何调整饮食结构、提高炊管人员烹饪技法和大锅菜烹饪水平进行了认真请教。活动中,名厨们被官兵的学习热情打动,离开内蒙古前,郑玉国老师还特地赶到后厨,再指导炊事员做几道菜品。

  此次边防行,都选择了兵员比较集中的片区,如士官学校、福建及内蒙古边防总队新兵连,达到了事半功倍的效果。南方片区注重选派面点名师,加强经典面点制作方面的培训指导。北方片区注重选派菜品名师,加强经典凉热菜制作方面的培训指导。同时,“边防名厨专家交流群”的建立,架起了基层炊事员、司务长与名厨专家实时学习互动的平台。


  军民融合一家亲

  “我父亲今年70岁,他是一名转业军人,当我看到他们老战友见面,说再敬个军礼,下辈子还做战友时,我就理解了为什么自己心里,对军人有一种近乎天然的尊敬和亲近。”2017年11月29日,在内蒙古边防总队二楼礼堂,营养师刘晓楠讲课前的一番话,瞬间拉近了自己和台下观众的距离。

  邀请营养师加入,是2017年“名厨走边防”活动的新特色,旨在强化活动的理论层次,推动炊事人员由传统的吃饱、吃好向吃出营养、吃出健康、膳食平衡转变。促成这一特色的徐君副会长表示,“首都保健营养美食学会主动加入‘名厨走边防’,就是为了进一步夯实军民融合深度发展的坚实基础,丰富‘名厨走边防’活动的服务内涵。”

  如今,在“名厨走边防”活动的带动下,“餐桌连着战斗力”“健康饮食也是保障力”,不再是张贴在墙上的标语口号,早已深入部队官兵内心,逐渐成为官兵的服务理念、保障方向。


  如果说刘晓楠对部队的认识来自于父辈的话,那么今年72岁的王春耕则有他自己的认识,“现在条件好,战士们吃的用的与我们那个年代不可同日而语了。但是作为厨师,仍然感到我们基层部队的菜品样式可以更加丰富,更加营养,这也就是我们此行的目的吧。”作为一名在北京饭店工作了40多年的退伍老兵,退休后的王春耕和他的同事们,正在把自己的余热播撒到祖国的万里边关。

  从东极黑龙江抚远走到神奇瑰丽的西藏日喀则,从鸟语花香的春夏之交走到呵气成霜的数九寒冬,从鲜嫩爽滑的红烧排骨到酥软留香的椒盐大虾……2017年度“名厨走边防”系列活动,自2017年5月15日在昆明士官学校授旗启动,到2017年12月9日顺利结束,历时7个月,先后选派首都厨界名师12批48人次,深入到12个总队级单位开展炊事帮扶工作,辐射101个支队级单位;选派国家高级营养师10人次,近3万名官兵接受了健康饮食视频教育,累计行程3.2万公里;组织座谈会21场、理论授课26次、烹饪实操授课37次,讲授制作菜品311道,指导培训炊事员、司务长1016名。


责任编辑:姚鹏
中国警察网官方微信:扫一扫,免费订阅!
最权威、最及时、最全面的公安新闻发布平台。
精彩的警察故事,靓丽的警花警草,靠谱的预警知识……实乃广大“警粉”微信必备!
推荐阅读
点击排行
猜你喜欢